#coffelover – Mugur de la Croitoria de Cafea & Nola (Brașov)

De ceva ani, atunci când mi se spune: mergem în orașul X, național sau internațional, cu treabă sau în vacanță, eu deja încep să-mi încep căutările-n baza pasiunii mele, și anume, cafeaua. Internet, instagram, facebook, nu mă las până nu aflu unde se bucură-n acel oraș iubitorii de cafea. Nici Brașovul nu mi-a scăpat din lupă și de data asta îmi luasem 2 prietene în a doua zi din an, 2016, să descoperim Croitoria de Cafea. După acea zi, doar la auzul numelui Brașov, ziceam Croitoria, trebuie, e musai să se meargă acolo. Și mai târziu am descoperit, online-ul să trăiască, că a apărut Nola, sora mai mică, de ani și spațiu, a Croitoriei. Acum, să fim sinceri, orașul e oricum frumos, dar fără aceste locuri ar fi fad. Cafenelele acestea, cafenelele în general, sunt puncte asemănătoare care croiesc o pânză specială pentru pasionații acestei licori. 😀

Facebook: https://www.facebook.com/NOLAcoffeeshop/

Adresă: Hans Benkner 6, Brașov

Care este prima amintire care-ți vine în minte când te gândești la cafea?

Mugur: Cafeaua a devenit parte din viața mea și nu pot spune că identific rapid o amintire, în fiecare zi e vorba și de cafea, in proportii diferite, dar întotdeauna un subiect principal. Am foarte multe amintiri, de la prima, cea când îmi dădea bunica-mea cafea în loc de ceai la grădiniță 🙂 , prin clasele 7-8 mai făceam câte o cafea la ibric pentru consumul propriu, dar nu numai (acum îmi aduc aminte că îmi plăcea când deschideam punga vidată prentru prima dată, era un miros aparte, plăcut, pe care probabil nu l-aș mai îndrăgi acum, atunci mă delecta). Primul pas în demersul cafelei de specialiate a fost în mașină, lângă gara din Sinaia, mergeam la București la job, am găsit pe Olx prăjitorul de cafea pe care acum lucrez. Seara, pe întors spre casă la Brasov, am trecut prin Ploiești și am văzut prăjitorul, într-o săptămână l-am cumpărat și l-am adus în beci 😀 nu aveam nicio idee unde o să îl montez, cum se montează și nici cum se lucrează cu el, am învățat ulterior, de la operare până la reparare 😀

Care este istoria care stă în spatele Croitoriei de Cafea și mai apoi a cafenelei Nola? Cum ți-a venit ideea acestor locuri?

Mugur: În cazul Croitoriei așa am găsit spațiul, o fostă croitorie în Brașov, str. Iuliu Maniu nr.17. Pentru a nu distruge spiritul locului am păstrat denumirea, dar și renovarea a presupus preluare din tema funcțiunii inițiale a spațiului. În prima lună am prăjit, preparat și vândut 8,5 kg de cafea 🙂

Nola am considerat că reprezintă maturitatea unui coffeeshop, locul unde mi-am permis din profitul de la Croitorie să cumpăr un La Marzocco Linea, râșniță faină Anfim, acum e un Mythos, aparate pe care nu aș fi putut să le cumpăr din prima la Croitorie. Nola l-am făcut și pentru a fi mai aproape de oaspeții noștri care se plimbă prin frumosul centru al Brașovului, care vizitează curtea Bisericii Negre sau Strada Sforii, cafeneaua fiind pe str. Hans Benkner nr,6 – chiar pe acest traseu, totodată asta înseamnă și că avem oaspeți mai mulți în weekend și în vacanțe, noroc că nu sunt costurile de operare foarte mari și că ne păstrăm entuziasmul viu.

De când a apărut Croitoria de Cafea, respectiv Nola, pe piață?

Mugur: Croitoria am deschis-o pe data de 15.08.2015 după o perioadă de cca. 1,5 luni de teste. Nola coffeeshop am deschis-o pe 07.06.2017, imediat facem 2 ani.

De la ce vine Croitoria de Cafea? Dar Nola?

Mugur: Despre croitorie am destăinuit mai sus. Nola coffeeshop vine de la termenul prescurtat de campanola – nola din limba latină, însemnând clopot. În micul coffeshop de doar 17mp se aud clopotele de la Biserica Neagră, e aproape un regal muzical 🙂

Ce au cele două în plus față de celelalte cafenele din oraș?

Mugur: Nu știu dacă e un plus, dar sigur diferența este cafeaua pe care o selecționez, comand și prăjesc eu. Aduc doar cafea de specialitate, sezonală, însemnțnd că defectele de păstrare pot fi cel mult minime. Faptul că îmi dau interesul în selecționarea originilor aduce un plus de valoarea în profilul aromatic și de gust al rezultatului din ceașcă. Ca și la început, dar acum ceva mai experimentat, propun în continuare doar ce e mai bun, la fel cum ofer și familiei și prietenilor mei, niciodată sub acest standard. În plus, fiecare preparat ori pungă de cafea poartă amprenta echipei Croitoria de cafea și Nola coffeeshop, iar cei care ne-au vizitat cred că știu deja ce înseamna asta. Îmi doresc ca această amprenta să fie întotdeauna caracterizată de amabilitate, atitudine relaxată, bună-dispoziție și entuziasm.

Dacă ar fi să zici trei cuvinte despre zonele în care sunt poziționate cele două cafenele, care ar fi acestea?

Mugur: Inima țării, Brșsov. Nu e de ajuns? Plus că am văzut că au fost preluate de mai mulți, probabil să fie bune 😀

Dacă ai fi client al Croitoriei de Cafea (sau al cafenelei Nola) ce produs ți-ai comanda din meniu?

Mugur: M-aș gândi dacă vreau să fie rece sau cald, apoi dacă să fie cu lapte sau fără, și în ultimul rând m-aș gândi la intensitatea gustului de cafea pe care mi-o doresc în acel moment. Răspunzând la aceste trei întrebări aș găsi varianta de preparat optim 🙂

Dincolo de afacerea aceasta, ce face Mugur? Ce hobby-uri are? Pe unde ne mai putem întâlni? La ce cafenele mai mergi (local, internațional)?

Mugur: Gătesc aproape zilnic, îmi place să merg la piață, am avut întotdeauna o pasiune pentru asta, ma recreez la ski sau cu bicicleta, sunt iubitor de vin și bere, dar să fie de bună calitate și cât mai craft. Îmi place să merg în restaurante care oferă mai mult decât mâncare, caut o experiență culinară plăcută ori de câte ori am ocazia… iar când asta nu e posibil o creez acasă, în familie. Stau mai toată ziua în cele 2 cafenele, când nu am muncă de birou sau lucrez la alte proiecte ori pentru job-ul în construcții pe care îl am la București, de aceea nu prea frecventez alte cafenele.

Îmi poți recomanda o melodie în loc de semnătură?

Mugur: Câte una pentru fiecare an de activitate, să ajungă la toată lumea 😀

2019

2018

2017

2016

2015

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.